Дубовая щепа и сегменты
Древесина дуба является одним из самых востребованных натуральных компонентов для облагораживания самогона в домашних условиях. В дубе содержатся вещества, оказывающие высокое влияние на органолептику конечного продукта. К ним относятся танины и лигнины. Самогону танины придают темно-коричневый цвет и терпкий вкус, свойственные виски, бренди или коньякам, а при добавлении дубовой древесины в вино смягчается процесс его выдержки. Лигнин в свою очередь отвечает за ванильный аромат — он разлагается со временем под действием окислительных процессов (вспомните приятный ванильный запах старых книг). Термообработка в разы ускоряет процесс высвобождения лигнинов, и именно поэтому все сегменты из данного раздела имеют какую-либо степень обжига.
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|